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[07.03.10] Yucatán, récord Guinness por cochinita
pibil
Yazmín Rodríguez
Veinte mil personas se dieron cita para la preparación
y degustación de este platillo típico de la Península
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Mega cochinita pibil El presidente de Fundación
Produce A.C. Pedro Cabrera Quijano, degustando la
cohinita pibil (Foto: Yazmín Rodríguez EL
UNIVERSAL ) |
Yucatán se apuntó el Récord Guinness de la cochinita
Pibil más grande del mundo, al conseguir más de tres
toneladas de este producto yucateco, que fue
compartido con cerca de 20 mil personas que se dieron
cita en el Centro de Conveciones Siglo XXI.
Desde las primeras horas de este domingo, centenares
de yucatecos se dieron cita en el Centro de
Convenciones "Yucatán Siglo XXI" de esta ciudad, en la
preparación y posterior consumo del platillo.
Familias enteras llegaron hasta el lugar para dar
inició a la degustación de ese exquisito platillo,
como parte del último día de actividades de la Expo-Campo
Yucatán 2010, máxima muestra agrícola, pecuaria,
forestal, artesanal y pesquera del sureste mexicano.
El presidente de la Fundación Produce Yucatán A.C.,
Pedro Cabrera Quijano, del juez del GWR, Mike Janela,
y del secretario de Fomento Agropecuario y Pesquero,
Alejandro Menéndez Bojórquez, junto con la titular del
Poder Ejecutivo Ivonne Ortega Pacheco, atestiguaron el
inicio de la distribución, en tacos, de ese
tradicional guiso entre los asistentes.
En la elaboración de este manjar, en la que
participaron 11 cocineros, se emplearon dos mil 857
kilos de pierna, cabeza, lomo, hígado y oreja de
cerdo, de la más alta calidad, 160 kilos de achiote,
20 de pasta para bistec y seis kilos de diferentes
tipos de especias.
El guiso fue dispuesto para su cocción en 20 hornos
tipo ataúd, de
2.15 metros
de largo y
85 centímetros
de ancho, en los que utilizaron dos mil 800 kilos de
carbón y 20 rollos de leña. El promedio de cocimiento
en cada horno fue de cuatro horas y media.
A seis horas de abrir puertas en el Centro de
Convenciones, el juez Mike Janela daba el
reconocimiento mundial a Yucatán, tras conseguir el
récord con 3,094 kilos de este guiso yucateco, para el
cual se utilizaron 80 latas para servir la carne, 20
hornos tipo ataúd, 2800 kilos de carbón para la
cocción, 30 kilos de leña, entre otros ingredientes,
que le dieron el toque especial de "cochinita
enterrada" y bajo las normas más estrictas requeridas
por Guinness.
El presidente de la Fundación Produce Yucatán, Pedro
Cabrera Quijano, señaló que este premio dará un gran
beneficio a Yucatán, tanto a nivel turístico como
económico, lo que también permitirá que los
porcicultores obtengan un beneficio importante, "luego
de un mal año por la mal llamada influenza porcina".
"El juez llegó desde ayer y nos hizo sacar hasta los
más mínimos ingredientes para revisar su calidad y que
se cumpliera lo exigido por el organismo
internacional. Ha sido muy estricto, pero lo hemos
conseguido, y quiero agradecer a todos y cada uno de
los yucatecos por haber formado parte de esta
historia, por haber participado en un evento que no
podía ser menor", agregó Cabrera Quijano.
Por su parte, el juez internacional Mike Janela,
comentó que fue un récord Guinness muy largo y que a
partir de este momento, la marca queda abierta, para
quien quiera superarlo. Fuente: eluniversal.com
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